不知道周锦南这次会做什么聚膳楼的招牌菜清蒸刀鱼他还没做过，会不会是这道菜
清蒸刀鱼是目前最受追捧和引人好奇一道菜，观众有这样的猜测也无可厚非。不过周锦南在考核中做的每一道菜，除了给定菜品的以外，都是他以前没有做过的。
八级考核不给任何要求，这也就意味着不会给出任何提示，全部的思路都必须由考核厨师自己来想。他会做什么呢元远三人都在猜测。八级的考核难度比七级要大得多，不给定任何要求，但是完成的作品不仅需要色香味俱全，而且一定要有自己的特色，同时，美食界另外的一个默认规则就是，八级菜品对精神力的安抚程度，必须达到百分之三十五以上，这个数字
很快，周锦南提交了新的食材清单，乳鸽、面粉、橄榄油、麦芽糖、榛仁、冬菇单从食材清单上来看，根本看不出来周锦南要做的是什么。
考核考官又加入了两位新的大师级大佬，苏开城和闵瀚海，这两位都是远在首都星美食界的著名人士，和元远也都颇有些交情，周锦南正专心给乳鸽着色的时候，这两位正和元远在星网考核考官的交流房间里，和其他五位考官的星网虚拟形象一同聚在小房间。
通过星网的直播，即便远在首都星，也能看清楚周锦南的一举一动。他们都是被周锦南直接连考八级吸引过来的，闵瀚海还对周锦南早有耳闻。此刻他们正根据周锦南的清单猜测着，比起其他摸不着头脑的观众，他们作为厨师有着更丰富的经验和美食知识储备，猜起来有根有据得多。
“乳鸽料理，吊烧乳鸽还是烤乳鸽”苏开城首先提出他的猜测。
“脆皮乳鸽或者红烧乳鸽”叶和风也跟风猜道，“这些都是名气很大的名菜，都有可能吧”
闵瀚海摇头“不像，他还用到了面粉。做乳鸽用到面粉他这个步骤，看起来像是在做面条他不会是要直接从面条做起吧该不会”
“你说面条”元远被闵瀚海这么一提示，也想到了闵瀚海心中的答案，“不会是那道名菜吧”
苏开城也想到了，同样认同了闵瀚海的看法“看他的做法和准备的食材，八成是了。不过馅料和我知道的做法有点差别。”
“那是当然的了，这种名菜搬出来，肯定都有自己的独家秘诀和做法，怎么可能完全一样”
“师傅，你们说的到底是哪道菜啊”叶和风越听越迷糊，“我怎么完全看不出来”
元远语气中有些恨铁不成钢地点醒叶和风“让你平时除了练厨以外，多了解些相关的知识，面条和乳鸽这么明显的主食材摆出来你竟然还看不出来凤还巢不知道吗”他这个小徒弟是个厨痴，平时勤奋好学什么都好，就是懒得扩大自己的知识面，对于自己不精通的菜系完全没有了解的兴趣。
凤还巢知道了答案再去看周锦南的动作，一切举动在叶和风和之前没看出来周锦南要做什么的厨师眼中，变得有条有理起来。
“这道菜不是失传很久了吗”余青忍不住惊讶，“他居然复原出来了”
“好好看，你能学多少是多少。”元远说完这句话就不再说话了，一心一意盯着周锦南的举动记在心里，准备等这场考核结束以后自己回去动手试做一次。看周锦南在料理台前站了这么久，他也有些手痒了。
苏开城和闵瀚海的神情和元远几乎一模一样，连大师们都这么看重这道菜，其他人自然也不敢怠慢，都不再交流而是纷纷专心看周锦南的动作。
凤还巢，顾名思义，成品菜会是一只卧在巢中的鸟的形状。元远曾经见过凤还巢流传下来的图像，一直以为这道菜最重要的部分就是底下精美绝伦的鸟巢，然而此时周锦南的做法，则完全偏重于处理乳鸽。
乳鸽被耐心地把表皮遗落的绒毛全部拔除干净而一点不破损，然后用料酒、酱油、香叶等繁复的调料和香料充分腌制。乳鸽放在一边腌制静置的时候，周锦南开始揉面制作鸟巢需要的主料面条。面条做好以后离腌制完成还有些时间，于是他利用这个时间，把麦芽糖炒制融化成金黄色的澄澈糖水，然后一层一层地用小刷子刷在腌制入味的乳鸽表面，之后放在一旁静置，等候糖水完全风干凝固。
冬菇、香菇、菜心、枸杞、冬笋尖、火腿近十样食材每一样分量都很少，依次被切成小丁后一起用调料调和后腌制，然后大火快炒，出锅后塞入完全风干的鸽肚。
周锦南有条不紊地制作，炸好的乳鸽摆上巢也没有直接提交，而是开始摆盘。已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址 新电脑版 ，大家收藏后就在新网址打开，以后老网址会打不开的，免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群390012843群号